Chiffon cake con gocce di cioccolato

La Chiffon Cake dolce di origine americane, dal colore giallo tenue soffice come una nuvola e leggero come la stoffa da cui prende il nome. La Chiffon Cake è un ciambellone buonissimo e di grande effetto grazie alla sua maestosità e morbidezza, quest’ultima dovuta agli albumi montati a neve e alle uova spumose. Viene cotto nel tipico stampo Chiffon Cake dai bordi alti e i famosi “piedini”.

Una volta pronto va fatto raffreddare nello stampo a testa i giù, i piedini lo manterranno sollevato ciò permetterà mentre raffredda di staccarsi lentamente evitando così di compromettere la sua morbidezza.

Infine una spolverata in superficie di zucchero a velo

Ingredienti

Lista della spesa :

5 uova temperatura ambiente
150 Gr zucchero semolato
250 Gr farina 00
100 Gr olio di semi
150 ml acqua tiepida
200 Gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito dolci
1 bustina cremor tartar (16 gr)
Zucchero a velo
Tiella chiffon cake( oppure tiella molto alta)

Preparazione

Come sempre preparate e pesate gli ingredienti, eviteremo così di fare errori o dimenticare qualcosa.

Mettiamo in una ciotola tutte le polveri (zucchero, farina, e lievito)
Dividiamo i tuorli dagli albumi
Montiamo gli albumi con le fruste appena iniziano a gonfiarsi aggiungiamo il cremor tartar, continuiamo fin quando non otterremo una bella neve lucida. Mettiamolo in frigo.
Per montare le uova con l’olio e l’acqua consiglio di utilizzare un contenitore molto alto, in ogni caso molto capiente perché il suo volume aumenterà notevolmente.
Aggiungiamo a pioggia la farina, e giriamo evitando di creare grumi.
Inseriamo gli albumi montati un pochino alla volta, girandolo dall’ alto verso il basso per evitare che smonti.
aggiungiamo le gocce di cioccolato passate leggermente nella farina
Versare il composto nella tiella per la chiffon cake, non è necessario imburrarla
Forno a 180° per 50 minuti circa
Infine spolverare con zucchero a velo

In alternativa alla tiella tipica della chiffon consiglio di utilizzarne una molto alta, in questo caso è necessario imburrarla e infarinarla prima di versarvi il composto . Un altro accorgimento per evitare che le gocce scendano verso il basso, provate a spolverarle con poca farina e versarle nel composto .